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花生吃多了会怎样?

从小,我们就学习了花生的优点,最经典的是小学一篇文章里的一句,“花生的好处很多,有一样最可贵:它的果实埋在地里,不像桃子、石榴、苹果那样。”——引自许地山《落花生》

(花生从播种到衰落)

是的,花生营养丰富,同时也非常有特点,可谓“特立独行”,大多数人把它当坚果,其实它不是坚果。

花生是豆科植物的种子,它的果实埋在土地里,可能正是因为这个原因。

让它跟大多数豆类不一样,与大多数坚果也不一致,天生就是一株奇葩,而且还有毒。

花生最大的潜在危害一:黄曲霉毒素

1960年,英国发现有10万只火鸡死于一种以前没见过的病,被称为“火鸡X病”,再后来,鸭子也被波及。

追根溯源,最大的嫌疑是饲料,这些可怜的鸡鸭吃的都是花生饼——花生榨油之后剩下的残渣,富含蛋白质,被认为是很好的禽畜饲料。

(小时候吃过的请举手)

可结果却让人瞠目结舌,科学家们从花生饼中找到了罪魁祸首,一种真菌产生的毒素,它被命名为“aflatoxin”,也就是2011年年底中国人民在蒙牛的努力下,新近学会的又一个科学名词——“黄曲霉毒素”。

→黄曲霉毒素毒性极强

淀粉含量高的食物里,最容易藏有黄曲霉毒素,如花生、玉米,谷物,大豆,坚果等。

黄曲毒素毒性极强,毒性比氰化物高10倍,比砒霜高68倍,是目前已知最强致癌物之一。(2004年,肯尼亚有125人因食用受黄曲霉毒素污染的玉米而死亡)

在我国国内有流行病研究表明,黄曲霉毒素是中国人群发生肝癌的重要原因,肝癌,也被戏称为“中国特色癌”。

除此之外,它还会导致中毒,儿童发育不良、智力缺陷等。

→避免黄曲霉毒素的方法

虽然花生有可能受到黄梅毒素侵染,但其实,只要在选择花生制品的时候稍加注意,被它毒害的可能性很小。

▶土榨花生油不安全

一直以来,“土法、农家、自制”的食品特别受人喜爱,但是农家土榨花生油的黄梅毒素更可能超标。

(没有过滤干净的花生油)

因为农家土榨过程中更有可能聚集花生残渣,而残渣中的毒素非常高,建议去大超市购买知名品牌。

(央视网消息:广西一斤10元的农家土榨花生油作坊,被查出黄曲霉素超标。)

大品牌的花生油也不一定靠谱,今年2月份,海南省食药监局抽检的202批次的农产品、食用油中,就有5批次花生油被检出黄曲霉毒素B1超标,而超标的绝不仅仅只是这一例。

▶谨慎挑选花生

黄曲霉毒素最喜欢藏在发霉的食物里,不要吃发霉的花生。

如果有一颗花生霉变,整包花生都要扔掉。黄曲霉毒素是以孢子形式传播的,食物极易牵连霉变。

(嗑瓜子遇到苦的,你是吞了还是吐了?)

另外,发苦的坚果不能吃,如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果,一定要及时吐掉并且漱口。

好啦,说了这么多,很多人估计都不敢吃花生了,有关黄曲霉素,以后专门写一篇科普吧。

花生的潜在危害二:过敏

如果你对花生过敏,就算是空气中飘散的花生粉,都会让你血压降低、面部和喉咙肿胀,甚至会阻碍呼吸而休克。

而且,花生过敏通常在儿童期就会产生,并伴随终生。

花生过敏现象非常多,90%的食物过敏由花生引起,仅在美国,每年就有约100人死于花生过敏引发的过敏性休克。《生活大爆炸》中霍华德因为吃了含有花生的燕麦卷,全身肿胀)

为此,科学界一直在寻找应对措施,据美国的一项研究发现,在不足六个月或六个月大的婴幼儿食谱中,引入花生粉或花生提取物,可以使花生过敏的风险降低80%。②不过这只是研究,还请在医生的知道下进行哦,而对成年人来说,回炉再造恐怕是没可能了,试试远离花生制品,出门佩戴口罩吧。

当然,只有一部分会对花生严重过敏,但是,有很多人,少量吃不过敏,如果吃太多,也会出现过敏的现象。

花生潜在危害三:炎症

众所周知,花生的油脂含量很高,100g生花生中有49g脂肪,属于低碳高脂类食品,但是,我们说脂肪形式也是很重要的。

花生的脂肪形式:

23.5g单不饱和脂肪

9.3g饱和脂肪

16.1g多不饱和脂肪酸

值得注意的是,16.1g的多不饱和脂肪酸里,16g是Omega-6脂肪酸,只有0.1gOmega-3脂肪酸,后者基本可以忽略不计。

Omega-6摄入过多最大的危害是,引起慢性炎症,炎症和很多种疾病有关,如肥胖,高血压,心脏病,二型糖尿病和癌症。

(图片来源:ZERO生酮实验室,点击看大图)

同样,花生油也逃不开Omega-6过高的宿命,和大多数植物油一样不健康,不建议多吃。公众号回复花生油,获取相关文章推荐。

花生潜在危害四:植酸

植酸(又称“六磷酸”),可能许多人都不太熟悉,但是磷,化学符号P,几乎无人不知,鬼火的产生就是由于磷元素具有易燃性。

花生,豆类,谷物,坚果类,根茎类食物都含有植酸,植酸是植物种子用来储存磷的方式,我们知道,人体不能消化纤维,同样,植酸也不能被消化。

但它显然不如纤维,由于植酸能与许多矿物质(比如钙铁铜锌镁锰硒)结合,容易导致体内矿物质吸收降低,所以,要尽量减少植酸的摄入。

(粗粮富含矿物质,但是植酸阻碍了矿物质的吸收)

研究发现:

2mg的植酸能将铁的吸收率降低18%,25mg能降低64%,250mg降低82%;

12g麸皮(富含植酸)能将“非血红素铁”的吸收率降低51~47%;

坚果能显著降低铁的吸收率,甚至能将其降低至1.8%(相对于18%的平均吸收率……);

当饮食中没有植酸时,我们能多吸收20%的锌和60%的镁;

粗粮(比如全麦、糙米)中的矿物质看似比细粮多许多,但最终却会让食用者更缺矿物质;

在市售纯净水中也可能有植酸——这也许是看上了它能与矿物质结合的能力。

另外,植酸还会刺激肠道,引起肠漏,感染性肠胃炎、慢性关节炎都和肠漏有关。

但是,植酸也不是一无是处,植酸有一定的抗氧化效果,有预防肾结石,和防癌的效果。

正常情况下,如果你饮食健康,坚果摄入不是很多的话,植酸一般不会有什么问题。

花生潜在危害五:凝集素

凝集素是一种粘性蛋白质,也是一种抗营养素,在植物中扮演杀虫剂的重要作用,对人却是一种天然毒素。

很多植物中都含有凝集素,豆科,茄科,土豆,奶制品,谷物类,比如说黎麦,薏米,都含有凝集素,花生属于豆科类,所以,它也含有凝集素。

(豆类中的植物凝集素都有毒,四五颗生红芸豆就能引发中毒,高温处理后就没事了)

凝集素能与人体细胞中的糖结合,导致免疫反应和炎症,类风湿性关节炎就与它有关。

而且,花生凝集素还会导致肥胖,国外一项研究已经证明凝集素能模仿胰岛素的行为,我们知道,胰岛素是一种储脂激素

一般豆类都凝集素高温下可以消除,特别的,不同于其他植物凝集素,花生凝集素非常顽强,对烹饪、高温和消化都有抵抗力,所以,还是要靠平时少吃哦。

当人食用生花生和烤花生后,凝集素迅速进入血液,可能增强了肿瘤细胞的扩散能力。

凝集素和植酸,这些都是个别植物的特性,并不是说含有凝集素和植酸的食物,就不能吃,而是不能多吃。

花生潜在危害六:容易吃多

但是,平心而论,花生真的是一种好吃到让人为难的食物,很多人都做不到对它置之不理,一口气吃光才算完,显而易见,不仅增肥,也不利于健康。

所以,建议每天的花生摄入量要适量(最好不超过30g,差不多是半颗鸡蛋的重量),如果做不到浅尝辄止,也可以利用一些技巧,比如:

买独立小包装

买烤的未包裹面粉的花生

吃花生时喝水

专心致志的吃,禁止边吃边看电视

一粒粒的吃,禁止一口一大把

不要吃加盐的花生

暴食花生怎么办?

很多人给我反馈说,低碳后经常暴食坚果,花生。

说实话,我有一段时间也暴食过花生,现在基本上对它无感,偶尔吃一吃还好。

从高碳水到低碳水饮食,有一些很微妙的心理变化,我们这里讲一下暴食花生的几个原因,和应对方法。

第一,补偿心理

低碳了,没有吃好吃的碳水,要多吃点其他的,补回来,这就是补偿心理。

一开始断碳水太狠,大脑需要糖,渴望从更多的食物中获取糖类,所以,可能暴食更多低碳的食物。

很多本身有暴食问题的人,可能低碳后,会加重暴食,可能减脂效果不明显。

如果有这个现象,建议吃回一点点相对健康的碳水,比如说,土豆,红薯,板栗,也可以吃一些水果,先保证断掉精制的碳水就好。

国外有一个小伙伴就分享了她的故事,她在吃回一点点碳水之后,不再暴食坚果了,她说:

吃会一点点碳水,成功的阻止自己暴食上千卡路里的坚果。

当我们限制某一种食物的时候,心理上可能会想从其他食物中补偿回来,满足自己。

第二,低碳后,选择范围小,只能吃坚果。

低碳后,会感觉食物选择范围大大缩小,特别是零食,坚果往往被认为比较好的零食。

在有限的范围下,可能会更加容易吃多,坚果真的香脆,好吃,一不留神就吃多了。

所以,我建议,每次少买一点,控制量,吃坚果的时候就好好吃,不要在看电视,聊天,玩手机的时候吃坚果,这样吃了多少自己完全不知道。

第三,可能脂肪吃得不够,特别是椰子油

很多人低碳一开始,还是不敢吃脂肪,脂肪吃不够,很容易导致暴食,所以说,暴食坚果,很有可能是脂肪吃不够。

我们都知道,低碳有抑制食欲的效果,那是因为燃烧脂肪后产生酮体,可以降低食欲,而椰子油中的中链脂肪酸MCT,可以直接产生酮体,缓解暴食。

所以,下次想暴食坚果的时候,可以试着增加椰子油的摄入量。

花生酱建议吃吗?

花生酱是花生烤熟后经过研磨后的糊状产物,从营养成分来讲,是可以吃的。

然而,现在市场上卖的花生酱当然不可能如此纯净,糖、植物油甚至反式脂肪也可能会存在。

(某宝某花生酱配料)

吃这些添加剂肯定不好,所以在购买时,一定要擦亮眼睛,看清配料,很多花生酱为了迎合大众的口感,已经很不纯洁了。

(切忌这么吃花生酱)

花生酱含有纤维、维生素和矿物质,但这些益处遇到它的“老搭档”白面包时,这些好处,也就变得不那么明显了,比较健康的食用方法是,蘸料,凉拌蔬菜,也可以直接小手挖着吃,小心咬到手指头。

而且,花生酱也是黄曲霉毒素的潜在来源,不建议过量摄入哦。

这个只是希望大家全面的认识花生,并不希望,这篇文章给你造成恐慌。

我写花生等食物里含有众多潜在“毒素”,我不是说花生不能吃,适当控制量就好。

这个世界上,没有完美的食物,很多食物都含有“有害”成分、任何食品都只是处在『安全与有害』之间的某个位置,不要听到或看到“有毒”就不再吃了。

不可否认的是,“毒素”在某种情况下也有益,砒霜有毒,但它也能治病。

实际上,世界上含有“毒素”的物质多了,关键是剂量多少,《唐吉坷德》里的医生有句话,翻译过来就是:任何东西,吃多了都不好。

只要适量摄入,大多数人一辈子不会“中毒”,而且每天几颗花生,你还会得益于它丰富的营养成分。

但是,吃多了真的不好呀。

1.会上火,农村人都知道一点,生花生吃多了会流鼻血.

2.会发胖,一般人对花生没有特别的嗜好,但是吃多了对身体不好。

3.会过敏,对花生过敏者不在少数。

4.会有口臭,生花生吃多了,会有口臭哦

吃多了会胖,炒花生吃多了会上火!

谢邀,再好的东西,也要有个量的限制,不可食用过多,不然就会不舒服了。生花生吃多了,易引起腹泻;熟花生过多,易于燥火,使眼、口、鼻干燥。适用量每天80-100克即可。


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本答案来自素颐堂养身知识,微信公众号:syt277 你手机上的养生达人,助力每天养生生活!

花生吃多了容易腹泻

花生是以脂质来储存能力的,不像人们平时接触的淀粉类食品,花生种含有较多的脂肪,而且富含的是不易消化的油脂,因此吃太多的生花生,人体对其消化吸收过于缓慢,肠道不能很好的吸收脂质,就很容易引起腹泻问题。

花生吃多了容易上火

尤其是吃炒花生或油炸的花生更容易上火。生花生在炒制过程中,温度骤然升高,既清除了花生中的“自由水”,又会破坏“结合水”中的氢键,使得原本性平味甘的花生变成燥热的炒花生,花生炒熟之后,所含的结合水自行修复,释放出大量的能力,这些额外的能力破坏了人体上消化道组织表面的水化膜,激活钠泵,能量代谢活动增强,产热过多,因而更容易导致上火。

花生吃多了容易发胖

花生适量吃可减肥,可是,毕竟花生的热量和脂肪含量都很高,吃二两炒花生,就等于吃进了581千卡的能量,相当于五两半馒头的热量,所以想减肥的人大量吃花生不仅起不到减肥的功效,反而会增加体内脂肪的堆积。

花生一天吃多少合适

花生属于坚果类,每日10到15粒花生米就够,即控制在50克左右,不要超过100克,多吃不易消化。因为上了嘴很难控制,所以再加5粒解馋足以。

哪些人更不宜多吃花生

1、高脂血症患者:花生含有大量脂肪,高脂血症患者食用花生后,会使血液中的脂质水平升高,而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

2、胆囊切除者:花生里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后,储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生,没有大量的胆汁来帮助消化,常可引起消化不良。

3、消化不良者:花生含有大量脂肪,肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后,会加重病情。

4、跌打淤肿者:花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用太多花生后,可能会使血淤不散,加重肿痛症状。

5、痛风人群:痛风是一组嘌呤代谢紊乱所导致的疾病,患有痛风的人群均有高尿酸血症,花生属于高脂食物,痛风患者食用过多会减少尿酸排出,导致病情加重,因此在痛风急性发作时要禁食花生,病情缓解之后也要注意适量食用。

花生吃多了会怎样

1、多吃花生会胖

是因为花生的热量和脂肪含量都很高,吃二两炒花生仁,就吃进了581千卡的能量,相当于吃了五两半的馒头。所以想减肥的人应远离花生。

2、炒花生吃多了就会上火

实验表明,炒花生时,温度骤然升高至120℃以上,既清除了花生中的“自由水”,又破坏了“结合水”中的氢键,使原本味甘性平的花生变成了性燥热的炒花生。

摄入炒花生后,食物中的结合水会自行修复,释放出大量的能量。这些额外释放的能量破坏了人体上消化道组织表面的水化膜,激活钠泵,能量代谢活动增强,产热过多,以致局部热量释放过度而“上火”。

3、多吃花生导致腹泻

花生含脂肪较多,人体对其消化吸收缓慢,大量生吃可以引起消化不良。花生富含油脂,不易消化,多食消化不了,引起直接排泄。体寒湿滞及肠滑便泄者尊医嘱服食。

4、发霉花生吃多了容易致癌

花生是营养价值很高的食品,但花生也最容易受黄曲霉毒素污染。黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构确定为Ⅰ类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素在花生中的分布并不均匀,主要集中在一些破损、变色、霉变、虫咬的花生中。

花生吃多了,简单以下几点:

1: 会发胖,因为热量和脂肪很高

2: 导致腹泻,不容易消化

3: 吃发霉花生会致癌

4: 促进生长发育

5: 健脑益智

6: 润肺止咳、止血

总结来说,花生虽然营养价值很高,对人有好处,但是也不能吃太多

花生起源于南美洲热带亚热带地区,具有饮食及药用的双重功效。探究花生到底不适合哪些人,需要先了解花生成分的特点。

花生的营养特点

  • 高热量

花生里面含有大量的热量,据统计,每100克花生里面含有589千卡热量,花生里面的热量比米饭、以及各种肉类所含的热量还高。

  • 高脂肪

花生里面含有大量的脂肪。每100克花生里面含有的脂肪高达50克,如果经常大量的食用花生,那么就会使人体重增加。

  • 微量元素多

花生里面含有很多种微量元素。铁元素是花生里面最多的微量元素之一,这就是为什么如果贫血可以食用花生来补血的原因。

  • 不饱和脂肪多

花生里面含有大量的不饱和脂肪酸和一些人体必需的维生素,以及一些离子。经常适量的进食花生对身体是有很多好处的。

这些人吃多花生会怎样?


从这其中可以看出,花生对一些人而言,吃多了会有不同程度的负面影响。

  • 血脂高的人群

从生花生的营养成分上来看,每百克的生花生中含有25.4g的脂肪,如果血脂已经很高了,就最好避免这种食物。对于血脂高的人群,因为本身有高血脂的情况,在吃花生的时候就要注意,即便不是油炸过的花生,脂肪量也不容小觑。

  • 动脉硬化人群

花生无论是热量还是脂肪含量都不低,而动脉硬化作为心血管疾病,很容易危及生命安全,如果患有这种疾病的人群一定要注意少吃花生,尤其是不能吃油炸过的花生,防止引发严重的心血管疾病。

  • 身体发炎或淤血人群

跌打瘀肿或伤口含脓的病人也不宜多吃花生,因为花生米内含有一种促凝血的物质,若食过量花生,则会出现血液不散,加重瘀肿及发炎。此外,花生米也容易引起发炎,若患者有伤风感冒及喉咙发炎,则应少吃。

  • 胆囊切除者

很多人认为胆汁是由胆囊形成的,其实不然,肝脏负责分泌胆汁,胆囊则作为“储备库”将胆汁浓缩储存起来,胆汁中含有多种物质,其中胆盐的主要工作就是负责消化分解脂肪的,当胆囊切除的人吃过量的花生时,摄入的脂肪量过多,肝脏产生的胆汁没有胆囊浓缩,胆盐浓度降低常会引起消化不良。

  • 肥胖人群

花生中的脂肪含量本来就很高,肥胖人群如果经常吃花生的话,对于减肥是没有帮助的,反而会导致体内的脂肪含量增加,更加不利于减肥的成功。

肥胖人士大多都有三高方面的问题,如果吃很多花生的话,对心脑血管方面也会造成一定的负担,因此在平时的生活中,还是需要忌口的。

除此外,孕妇、小孩,及患有肠炎、痢疾及消化不良的患者也不适合食用,否则会引起缓泻作用,减慢康复进程。

当然,花生好处还是很多的,其他人群可以适量吃,水煮会比油脂更健康,但要吃新鲜的花生,避免那些发霉的花生,谨防致病菌群的侵害,简单的辨别办法就是味道,好的新鲜的花生是有一股清新的香气,如果有异味那多半是不好的。这样的花生任何人都需要规避的。


作者简介:嘉嘉,全国二级营养师,5年健康食品从业经验者,熟悉健康食品领域的供应链及品牌特点,有较丰富的海内外进口食品采购经验,专门为“嘉选优品”采购“少添加、少处理”的健康食品给“嘉选优品”的客户,是《嘉选优品》健康生活馆的馆长。

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