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你觉得大年三十晚上最重要的一道菜是什么?为什么?

大年三十晚上最重要的一道菜是什么?大家好,我是萌小厨,很高兴来回答这个问题。

大年三十指的是新年的头天晚上,这个时间往往全家聚的比较齐,而这天晚上吃的饭也叫“团圆饭”。团圆饭离不开的主食是“团圆饺子”,最重要的一道菜叫“全家福”。

“全家福”可以说是一道大杂烩,在这道菜里放了十多种的材料,炖煮30分钟左右,寓意“幸福、和谐、团圆、美满”。

年三十,不管多忙,总要挤出点时间回家看望父母,陪他们说话、唠家常,这一晚恐怕是父母最开心、最幸福的时刻。但是就是这种幸福的时刻,很多家庭也做不到,由于工作的原因,还是有一些人坚守在自己的岗位上,因为种种原因不能回家,所以,此刻能陪父母吃上一碗“全家福”是多少幸福的事呀!

“全家福”的食材没有局限性。一般过年的时候,家里已经准备了大量的年货,用现有的食材,炖上一大锅,一家人围着桌子热热闹闹的,一边吃饭一边聊天,开心快乐、驱寒暖胃都是再合适不过。

“全家福”的做法非常简单。食材方面我会选择“生猪肉、木耳、黄花菜、粉皮、丸子、脆皮猪肉、小酥肉、豆腐等等”,如果家里还有其他半成品的食材,还可以多放一些。先把猪肉煸香,放入调味料翻炒出香味,加入高汤,烧开后,依次放入其他食材,炖煮约20分钟,调味,放入葱花和香菜就可以出锅了。

“全家福”的份量特别足,够全家一起吃,所以,我们叫它“全家福”,希望全家“团圆美好、福寿安康”

其实,现在的年三十吃什么已经不那么重要了,生活节奏太快,工作压力也太大,过年回家一是团圆,二是放松,只要这两点做到,吃什么无所谓了。“人团圆”才是真正的团圆,真正的福气!

你们过年都吃什么?相比每个地方都有不一样的年夜饭吧?介意分享一下吗?

鱼,年年有余

在我们这里一定要有鱼,讨个吉利"年年有余",哪怕不吃也得摆上。

第二个菜,家里有男人做生意的,一定要搞个卤鸡爪子,寓意捞钱的耙子,钱财多多。

还要有圆子,寓意和和美美、团团圆圆。

其他的就随意。但过年嘛,吃是次要,讨个好彩头才最重要。一般人家也都是四至六个炖菜,人口多的人家更多一些。炖菜的品种很丰富,比如∶牛肉炖胡萝卜、猪脚炖红枣、羊肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、猪肚子炖黄豆等,靠近海边的就更好了都是鱼翅鲍鱼大龙虾之类。

然后三四个卤菜,除了鸡爪、还有猪耳朵、猪舌头等。接着是炒菜,一般和肉肉炒,也有的清炒,比如∶清炒莴笋丝,炒黄瓜片,清炒莲藕,腊肉炒茼蒿,腊肉炒荷兰豆等。我们这冬天冷,一般过年不备凉菜,会再给家里的孩子炸制一些圆子、香肠、春卷、牙签肉之类的东西。反正个个人群都要顾及到,大家在一起开心快乐最重要。

我们家这些年都这样吃,吃腻了。 去年过年的时候,我做的牛肉火锅,一大桌的配菜,切个卤的牛肉片,装一盘子卤的辣辣的鸭爪子啃的好不惬意。

就是我家的老男人是个怂货,他是个奇葩,吃饭要就着小菜,没有就吃不下。于是,腌缸豆和腌辣椒肯定再来一盘。

这顿过年饭,过年吃一天,初一吃饺子,剩的还得吃一天,初二以后到处拜年,剩饭和菜就不能要了。

谢谢悟空邀请!

年三十晚上最不可少的一道重要的菜是(炖鸡),它预示着在新的一年里大吉大利,

加一道菜就是(炸鱼),它预示着年年有余,

再加一顿必备大餐那就是(饺子),它预示着团团圆圆,

还有一顿不可少的精神大餐(央视春晚)。

过年了,全家人围坐在餐桌前,吃着美味,品着美酒,赏着央视春晚,孩子们顾不得吃喝,在追赶着、打闹着,一家人团团圆圆,其乐融融。

(图片来源于网络)

海上升明月,天漄共此时。中国地大物博东西南北饮食习惯有差异,我想年年有余的是必不可少的一道压轴菜,犹其是南方的广东褔建山东江浙带更是大菜连连,在我们新疆鸡鸭鱼肉海鲜也是必不可少的,如卤牛肉,红烧大肉等等。




最重要的一道菜,我告诉你,我们家乡的一道菜的风俗。就是伙菜,用料很简单,也很开胃爽口。它就是用大白菜鲜嫩的内心,胡萝卜细丝,细粉丝,细猪耳朵丝,细木耳丝,用大蒜泥,香油,醋,鸡精,蚝油。绞伴好既可。年夜饭,有饺子,有伙菜,有酒,吃喝爽口,来年什么不愁,都应有尽有。伙菜,火菜,新的一年生活红红火火,兴旺子孙后代。

问:你觉得大年三十晚上最重要的一道菜是什么?为什么?

大年三十晚上最重要的一道菜应该是中国人民吃了千年的一道菜。

现在,我们餐桌上的菜肴是五花八门,各种美味佳肴都有,过年时,餐桌上的菜肴更是丰富多彩,全是好吃的,不好吃的能端年夜饭的桌吗?这又不是穷的吃不上饭的年代,也不是忆苦思甜的年代,能端上年夜饭的餐桌,肯定都是美味佳肴。

可这么多菜,那一道菜最重要?不是最好吃的最重要,不是山珍海味最重要,不是贵的最重要,更不是营养丰富料子全的最重要,而是我们中华民族过年时吃了千年,直今年夜饭的餐桌上还缺不了的一道菜,那就是:红烧肉。

千年以前祖先们过年吃什么不去了解,自从苏东坡大学士发明了红烧肉,这红烧肉就和中国人民有了不解之缘,

红烧肉肥而不脦,瘦而不柴,香软可口,是我饕餮解馋的好佳肴,多少人曾端起一碗红烧肉大块朵颐,独立团的人为吃到红烧肉需要在五十米之外把手榴弹扔进筐里,我们的伟大领袖对红烧肉也是情有独钟。

过去,中国人过年都是不能没有红烧肉的,有钱人是这样,穷人只要不是穷的接不开锅,过年时别的什么菜都没有,最起码的也是打上几斤肉的,只要是过得起年的人家,年夜饭的桌上什么都没有,也会有一碗红烧肉的。

到如今,过年时的年夜饭,桌上摆满了山珍海味,这碗红烧肉还是保留的,即使人们一筷都不动,但没有它就不行,沒有红烧肉那就不叫过年!

不管是谁家过年,百种菜都有可能选购,也有可能选不上,但肉,是一定要买的。

沒有红烧肉的年,就不是丰满的年,没有红烧肉的年,就是没有文化底蕴的断了千年文化传承的年,没有红烧肉的年,就是缺憾的年!

所以,大年三十晚上最重要的一道菜就是红烧肉。

你觉得大年三十晚上最重要的一道菜是什么?为什么?

每年的大年三十晚上,家家户户都会做一桌丰盛的年夜饭,不管是在外打工,或者是各自有家庭的儿女,一定会回到父母身边,吃上一顿团圆饭。和父母一起过的人可能不怎么理解,在外打工的哪怕是辞工也要千里迢迢的回到家中,赶上这顿饭。

每年的年夜饭,父母都会精心制作,期盼着离家的孩子回来一起团聚,一家人在一起吃上一顿饭。

在我们四川的菜品非常多,年夜饭的搭配也是各种各样,但是有几道菜一定不能少。

按照川菜的上菜习惯顺序

首先是凉菜,凉菜作为川菜的一道重要烹饪方法,有着不可缺少的地位,人到齐以后,首先就是把提前准备好的腌腊制品,比如说川菜必备的香肠腊肉上桌,接下来就是凉拌菜,比如说凉拌鸡丝,凉拌折耳根,凉拌猪耳朵等等。

后面依次是头菜,也就是北方说的硬菜。烧菜,炒菜,素菜,汤菜,最后必不可少的就是泡菜。

听老年人说过,早些年的时候家里都没什么钱,年夜饭是一年的最后一顿饭,所以传统的年夜饭必须要有鱼,寓意着年年有余,制作方法没什么讲究,不管是红烧鱼,清蒸鱼,还是糖醋鱼,但是鱼必须是整条的。而且头尾还不能吃,表示有头有尾。

鱼的摆放非常有讲究,一定要放在餐桌的正中间,鱼腹朝着家中地位最高的人,表示尊敬,鱼头和鱼尾也不能正对着人。

当然现在很多人不再讲究这个,鱼是一定要有的,但是做法却不一定要是整条,比如说酸菜鱼,水煮鱼,都是切成鱼片,同样是年年有余。


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我觉得大年三十晚上最重要的一道菜是鱼,因为“鱼”代表年年有余,它在大年三十晚上的年夜饭上是必不可少的。

我出生在70年代的农村,那时候一家人最大的愿望就是一年到头不要断粮,在大年三十这特殊的日子里,乞求的自然是年年有余。那时的农村,吃肉是很奢侈的一件事,但吃鱼还是比较容易的。平时抓的鱼会放养到屋旁的小田里,过年时就将其抓上来,用自家做的泡菜一煮,简简单单的美味就做好了。那时候,过年要是杀的大鱼,还会把鱼尾宰下来贴到大门上,父亲说贴了以后就会年年有余,明年就不会缺吃的了,幼小的我对于大门上的鱼尾,内心里充满了希望,要是看到不牢了,就会赶紧找东西将它贴好。

随着时间推移,生活越来越好,再也不会担心没有粮食吃了,但是,大年三十晚上的年夜饭,鱼还是不可缺少的一道菜,哪怕是我一个人的年夜饭,什么菜都可以没有,鱼是必须要有的,这对于我,仿佛成了一种仪式。

大年三十晚上的年夜饭,做鱼必须的做整鱼,我家最爱做的就是甜酸鱼,吃着又酸又甜的鱼,回想着一整年的开心或不开心,想着马上要到来的新年,心里的感觉就如吃鱼般五味杂陈。虽然鱼儿有刺,但只要我们耐心的将其挑出,鱼肉就会是营养的美味,这就如我们的生活,虽然有很多的艰辛,但只要我们坚强的面对,就能把生活过得很好。

还有一个多月就会迎来新的一年了,在此祝大家年年有余、一年更比一年好。

时间可以用匆匆流逝来形容,眼瞅着没有多长时间就要迎来新的一年。年夜饭做为中国人最讲究的一顿饭,自然又会被大家提起。

因为我出生和居住在北方的沿海城市,而父母却是从河北搬过来的。所以家里的年夜饭餐桌上,还是要带点河北特色的,也可以说这道菜,是我家餐桌上最重要的一道菜。

父母常说老家过年的时候,年前要炸“油炸糕”“炸千子”,所以从我记事时起,家里只要过年,肯定要炸“油炸糕”和“炸千子”。

【炸千子】听父母说在老家,都是用绿豆磨得面,然后摊成薄薄的、类似煎饼一样的薄饼叫“粉鸽子”。然后过年的时候,用它包裹上肉馅,卷起来入锅炸至外皮酥脆,然后改刀成“马耳朵”型上桌食用!

不过在我们所居住的城市,基本看不见卖“粉鸽子”的。只能变通一下,选择最薄的“锦州豆腐皮”来包裹肉馅。

虽然小时候特别爱吃这种东西,但是现在真的不太喜欢吃这个“油腻腻”的【炸千子】。但是这道菜却是家里每年最重要的一道菜,虽然80多的老妈经常把它炸的露馅,但是年夜饭餐桌上必须要把它摆上,可能是寄托了老人对老家的一种思念吧!

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